Descripción
Las cigalas son de carne blanca, tierna y sabrosa. Es uno de los mariscos favoritos en Andalucía. Viste de gala la mesa y a los platos como guisos marineros y arroces.
Además, su carne es suave y de extraordinario sabor, con un alto contenido en proteínas y menos calorías que el resto de crustáceos.
Sin duda, la cigala es un crustáceo decápodo, es decir, tiene diez patas, las dos primeras son más cortas que las demás. Estas tienen pinzas ligeramente desiguales, largas y delgadas.
Diferencias entre hembra y macho
Para poder distinguir a una cigala hembra de un macho, podemos hacer algo muy sencillo: pasar un dedo por la parte inferior de la cola. Si sentimos unos dentículos, unos pinchos, entre segmento y segmento, entonces es un macho. De lo contrario, si es todo liso y llano, es una hembra.
Curiosidades de las cigalas
- Al nacer, las cigalas son verdes y, cuando crecen, su caparazón se torna color de rosa con manchas blancas.
- Son poco resistentes fuera del agua.
- Las cigalas se pueden pescar durante todo el año.
- Los mejores meses para pescarlas son de mayo a julio y el mes de diciembre (aunque están disponibles todo el año).
- La hembra pone los huevos cada dos años.
- También, se conoce a la cigala como bogavante noruego.
- La cigala hembra no suele crecer demasiado, ni en edad ni en tamaño. Así que las famosas cigalas «tronco» son, casi siempre, machos.
Por lo general, las cigalas pueden diferenciarse por su tamaño. Por ejemplo, encontramos de seis a nueve piezas por kilo de cigala gorda, de diez a catorce en un kilo de cigala terciada y de quince a veinte piezas en un kilo de cigala mediana.
Jesus –
Carne tierna y sabrosa
Kichihiro –
Perfecto para la dieta!
Claudia –
Fresquito ideal para mis recetas gaditanas favoritas. Excelente servicio.
Paula –
Son más que un bello adorno en el plato! Acompañan el plato perfectamente!
Daniela Cassinelli –
De buen sabor y excelente calidad.